배추김치 열무김치 볶음김치 파김치 오이김치 60자 레시피 완벽 정리
김장철 다가오면 김치 담그는 재미에 푹 빠지죠?
배추김치부터 열무김치까지 핵심 레시피만 골라 알려드릴게요.
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목차
배추김치 레시피
| 재료 | 양 | 준비 방법 |
| 배추 | 3포기 | 4등분 후 소금물에 8시간 절임 |
| 고춧가루 | 2컵 | 굵은 것 사용 |
| 멸치액젓 | 1컵 | 깊은 감칠맛용 |
| 새우젓 | 0.5컵 | 잘게 다짐 |
| 마늘 | 0.5컵 | 다져서 준비 |
| 생강 | 2큰술 | 곱게 갈아서 |
| 양파 | 1개 | 갈아서 즙 사용 |
| 무 | 1개 | 채 썰기 |
배추김치는 김장의 기본이죠. 먼저 배추를 소금물에 절여야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 8시간 정도 절인 뒤 물로 헹궈 물기를 빼세요. 양념은 고춧가루 2컵과 멸치액젓 1컵을 기본으로, 마늘과 생강을 넣어 깊은 맛을 내는 게 포인트예요. 새우젓은 감칠맛을 더해주니 꼭 넣어주시고, 무채는 아삭함을 위해 듬뿍 넣으면 좋아요. 양념을 배추 잎 사이사이에 꼼꼼히 바르고, 밀폐용기에 담아 실온에서 1-2일 발효시키면 완성! 발효 정도는 입맛에 따라 조절하면 돼요. :) 이 레시피로 담그면 밥상에 올릴 때마다 가족들이 좋아할 거예요.
양념 비율이 중요한데요. 고춧가루가 너무 많으면 맵고, 적으면 싱거울 수 있어요. 고춧가루와 액젓 비율은 2:1로 맞추는 게 좋아요. 양파즙은 단맛을 더해주고, 생강은 잡내를 잡아주죠. 배추를 절일 때 소금물 농도는 물 10컵에 소금 1컵 정도가 적당해요. 이렇게 하면 실패 없이 맛있는 김치를 만들 수 있어요. 김장 초보자도 쉽게 따라 할 수 있으니 도전해보세요!
발효 과정도 신경 써야 해요. 너무 오래 발효하면 신맛이 강해질 수 있으니, 실온에서 1-2일 후 냉장고로 옮겨 보관하세요. 발효가 진행될수록 맛이 깊어지지만, 처음엔 아삭한 맛을 즐기는 것도 좋아요. 김치를 꺼낼 때마다 깨끗한 도구를 사용하면 김치가 오래 신선해요. 이 방법으로 담근 김치는 밥도둑이 따로 없답니다! ^^
꿀팁 하나 드릴게요. 배추김치를 만들 때 찹쌀풀을 약간 추가하면 양념이 잘 붙고 부드러운 식감이 더해져요. 찹쌀가루 2큰술을 물 1컵에 풀어 끓인 뒤 식혀서 양념에 섞으면 돼요. 이 방법은 김수미 선생님 레시피에서도 자주 나오는 비법이죠. 이렇게 담근 김치는 찌개나 볶음 요리에도 활용하기 좋아요. 첫 김장이라면 이 레시피로 시작해보세요!
열무김치 레시피
| 재료 | 양 | 준비 방법 |
| 열무 | 2kg | 다듬어 소금물에 2시간 절임 |
| 고춧가루 | 1컵 | 물에 불려 사용 |
| 멸치액젓 | 0.5컵 | 감칠맛용 |
| 마늘 | 0.3컵 | 다져서 준비 |
| 생강 | 1큰술 | 곱게 갈아서 |
| 홍고추 | 5개 | 얇게 썰기 |
열무김치는 여름에 딱이죠. 열무를 소금물에 2시간만 절여도 충분히 아삭해요. 열무 2kg을 깨끗이 씻고 뿌리 끝을 다듬은 뒤 절여주세요. 양념은 고춧가루 1컵을 물에 불려 부드럽게 만들고, 멸치액젓과 마늘로 감칠맛을 더하면 돼요. 홍고추는 매콤함과 색감을 위해 얇게 썰어 넣으면 좋아요. 양념을 열무에 버무려 밀폐용기에 담고 냉장고에서 하루 정도 숙성하면 끝! 시원한 맛이 일품이에요. :)
물김치 스타일로도 가능해요. 열무김치에 물을 추가하면 시원한 열무 물김치로 변신해요. 물 2리터에 소금 2큰술, 설탕 1큰술을 넣어 국물을 만들고, 양념한 열무를 담가주세요. 냉장고에서 2-3일 숙성하면 국물이 시원해져 여름 반찬으로 최고죠. 홍고추 대신 청양고추를 넣으면 더 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요. 더운 날 입맛 돋우기 좋아요!
초보자도 쉽게 따라 해요. 열무김치는 배추김치보다 절이는 시간이 짧아 간단해요. 절임 시간 2시간을 꼭 지키고, 양념은 손으로 부드럽게 버무려야 열무가 상하지 않아요. 멸치액젓 0.5컵은 과하지 않게 넣어 짠맛을 조절하세요. 숙성 후엔 냉장 보관하면 2주까지 맛있게 먹을 수 있답니다. 친구들한테 자랑하고 싶을 거예요!
비법 하나 알려드릴게요. 열무김치에 사과 간 것을 약간 넣으면 단맛과 상큼함이 더해져요. 사과 반 개를 갈아 양념에 섞으면 감칠맛이 업그레이드돼요. 이건 백종원 레시피에서도 자주 나오는 팁이죠. 이렇게 담근 열무김치는 밥은 물론 국수와도 잘 어울려요. 여름이면 꼭 한번 담가보세요!
볶음김치 레시피
| 재료 | 양 | 준비 방법 |
| 익은 김치 | 400g | 먹기 좋게 썰기 |
| 양파 | 0.5개 | 얇게 썰기 |
| 대파 | 20cm | 송송 썰기 |
| 설탕 | 2큰술 | 단맛 조절용 |
| 간장 | 1큰술 | 감칠맛용 |
| 들기름 | 2큰술 | 고소함 추가 |
볶음김치는 밥도둑이에요. 익은 김치 400g을 먹기 좋게 썰어 준비하세요. 팬에 들기름 2큰술을 두르고 김치를 볶다가 양파와 대파를 넣으면 고소한 향이 퍼져요. 설탕 2큰술로 신맛을 잡고, 간장으로 감칠맛을 더하면 완성! 두부와 함께 먹으면 술안주로도 최고죠. 간단하지만 맛은 강렬해요. ^^
양념 조절이 핵심이에요. 김치의 신맛에 따라 설탕 양을 1-2큰술로 조절하세요. 너무 달면 느끼할 수 있으니 간장 1큰술로 균형을 맞추는 게 중요해요. 들기름 대신 참기름을 써도 고소함이 살아요. 볶을 때 약불로 천천히 하면 김치가 타지 않고 맛이 깊어져요. 이 레시피로 밥 한 공기 뚝딱이에요!
두부김치로 업그레이드 가능해요. 볶음김치를 만들었다면 두부김치로 변신시켜보세요. 두부는 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 준비하고, 볶음김치를 곁들여 먹으면 별미예요. 류수영 레시피에서도 추천하는 방법이죠. 술안주로 내놓으면 손님들이 감탄할 거예요. 간단한데 맛은 확실해요!
꿀팁 하나 더 드릴게요. 볶음김치에 청양고추 1-2개를 썰어 넣으면 매콤함이 더해져요. 김치가 너무 익었다면 고춧가루 1큰술을 추가해 색과 맛을 살려보세요. 이 레시피는 남은 김치를 활용하기 좋아요. 삼각김밥이나 볶음밥으로도 활용 가능하니 꼭 시도해보세요! :)
파김치 레시피
| 재료 | 양 | 준비 방법 |
| 쪽파 | 1kg | 씻어 물기 제거 |
| 고춧가루 | 0.5컵 | 굵은 것 사용 |
| 멸치액젓 | 0.3컵 | 감칠맛용 |
| 마늘 | 0.2컵 | 다져서 준비 |
| 설탕 | 2큰술 | 단맛 조절용 |
파김치는 고기와 찰떡이에요. 쪽파 1kg을 깨끗이 씻고 물기를 제거한 뒤 양념에 버무려주세요. 고춧가루 0.5컵과 멸치액젓으로 매콤하고 짭짤한 맛을 내고, 설탕 2큰술로 부드러운 단맛을 추가하세요. 양념을 파에 골고루 묻히고 밀폐용기에 담아 냉장고에서 하루 숙성하면 완성! 고기 구울 때 꺼내면 밥상이 풍성해져요. ^^
쪽파와 대파 선택이 중요해요. 쪽파는 아삭하고 부드러운 식감이 특징이지만, 대파를 써도 깊은 맛이 나와요. 쪽파 1kg을 사용할 때는 뿌리 부분을 살짝 남겨두면 씹는 맛이 좋아요. 멸치액젓 0.3컵은 짠맛을 조절하며 감칠맛을 더해주죠. 숙성 시간은 길지 않게 하루면 충분해요.
양념 비율이 생명이에요. 파김치는 양념이 너무 세면 파의 향이 묻힐 수 있어요. 고춧가루와 액젓 비율을 2:1로 맞추고, 마늘은 적당히 넣어 알싸함을 살려주세요. 이영자 레시피에서는 설탕 대신 매실청을 넣어 단맛을 내는 방법도 추천해요. 이렇게 하면 더 상큼한 파김치를 즐길 수 있어요!
활용법도 알려드릴게요. 파김치는 고기와 함께 먹거나 볶음밥에 넣어 먹으면 정말 맛있어요. 남은 파김치는 된장찌개에 넣어 깊은 맛을 낼 수도 있어요. 숙성 후 3-4일이 지나면 맛이 더 좋아지니 조금씩 꺼내 먹어보세요. 이 레시피로 담그면 식탁이 더 풍성해질 거예요!
오이김치 레시피
| 재료 | 양 | 준비 방법 |
| 오이 | 5개 | 3등분 후 소금에 30분 절임 |
| 고춧가루 | 0.3컵 | 굵은 것 사용 |
| 멸치액젓 | 2큰술 | 감칠맛용 |
| 마늘 | 2큰술 | 다져서 준비 |
| 부추 | 100g | 5cm로 썰기 |
오이김치는 아삭함이 최고예요. 오이 5개를 3등분한 뒤 소금에 30분 절여 아삭한 식감을 살려주세요. 고춧가루 0.3컵과 멸치액젓으로 양념을 만들고, 부추 100g을 넣어 향을 더하세요. 양념을 오이에 버무려 냉장고에서 반나절 숙성하면 바로 먹을 수 있어요. 여름 반찬으로 딱이죠! :)
절임이 성공의 열쇠예요. 오이를 너무 오래 절이면 물러질 수 있으니 30분 절임을 꼭 지키세요. 절인 오이는 물로 헹구지 말고 물기만 짜주세요. 멸치액젓 2큰술은 짠맛을 조절하며 감칠맛을 더해주죠. 부추 대신 쪽파를 넣어도 상큼한 맛이 살아요. 초보자도 쉽게 만들 수 있어요!
맛을 더하는 비법이 있어요. 오이김치에 깻잎 10장을 썰어 넣으면 향이 더 풍성해져요. 깻잎은 박나래 레시피에서도 자주 나오는 재료죠. 양념을 버무릴 때 손으로 살살 버무려 오이가 뭉개지지 않게 주의하세요. 이 김치는 밥과 함께 먹거나 고기 쌈에 싸 먹어도 좋아요!
보관법도 알려드릴게요. 오이김치는 냉장 보관하면 3-5일 동안 아삭함을 유지해요. 너무 오래 두면 물이 생길 수 있으니 소량씩 담가 먹는 게 좋아요. 남은 오이김치는 냉국으로 만들어 먹어도 시원하답니다. 이 레시피로 담그면 식탁이 더 화려해질 거예요!
마무리 간단요약
- 배추김치, 기본이지만 최고. 고춧가루와 액젓 비율 2:1로 맞추고 찹쌀풀 넣으면 부드러워요. 절임 8시간 지키세요.
- 열무김치, 여름 반찬 짱. 2시간 절이고 사과 갈아 넣으면 상큼함 업! 물김치로도 변신 가능해요.
- 볶음김치, 밥도둑 맞아요. 들기름에 설탕, 간장으로 볶으면 두부김치로도 딱. 청양고추 추가 추천!
- 파김치, 고기랑 찰떡. 쪽파로 아삭하게, 매실청 넣으면 상큼해요. 하루 숙성으로 충분해요.
- 오이김치, 아삭함의 끝. 30분 절임이 핵심, 부추나 깻잎 넣으면 향이 살아요. 소량씩 담가요.
[](https://www.10000recipe.com/recipe/6877896)[](https://x.com/Happy48791/status/1916752524188561582)