카테고리 없음

병어돔 회 가격부터 매운탕 요리 병어와 차이까지 깔끔 정리

스마트블로거투 2025. 4. 23. 06:00

 

 

 

 

 

병어돔과 병어, 헷갈리죠?
회부터 매운탕까지 병어돔의 모든 것 빠르게 정리해드릴게요.

 

 

 

 

바쁘신 분은 가장 아래 간단요약 보러가세요 !

아래 목차를 클릭하시면 해당 위치로 바로 이동합니다

목차

     

     

     

     

     

     

     

    병어돔
    병어돔

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    병어돔과 병어 차이

     

    항목 병어돔 병어
    학명 Trachinotus blochii Pampus argenteus
    과 전갱이과 병어과
    영어 이름 Snubnose Pompano Silver Pomfret
    주 서식지 열대-아열대 해역 동중국해, 남해
    특징 활어, 양식 선어, 자연산
    비늘 단단, 덜 떨어짐 은백색, 잘 떨어짐

     

    병어돔과 병어는 완전히 다른 생선이에요. 병어돔은 무점매가리라고 불리며 전갱이과에 속해요. 반면 병어는 병어과로, 동중국해에서 주로 잡히는 자연산이에요. 병어돔은 중국에서 양식돼 활어로 유통되지만, 병어는 어획 후 바로 죽어서 선어로만 만나볼 수 있죠. 외형은 비슷하지만, 병어돔은 비늘이 단단하고 덜 떨어지는 반면, 병어는 은백색 비늘이 쉽게 떨어져요. 검색해보니 병어돔을 병어로 속여 파는 경우도 많다고 하네요 :(.

     

    병어돔은 활어로 수족관에서 자주 보여요. 병어는 잡히자마자 죽어서 살아있는 병어를 보기가 힘들어요. 반면 병어돔은 열대-아열대 해역에서 양식돼 수산시장에서 활발히 움직이는 모습을 볼 수 있죠. 이 때문에 상인들이 병어돔을 ‘활병어’로 부르며 판매하기도 해요. 하지만 맛과 식감은 병어가 더 부드럽고 버터 같다는 평이 많아요.

     

    구분할 때 꼬리 모양도 도움이 돼요. 병어는 꼬리지느러미 위아래가 균형 잡혀 있고, 병어돔은 약간 더 길쭉한 형태예요. 검색 결과 병어돔은 전갱이 특유의 단단한 식감이 특징이고, 병어는 물렁뼈와 부드러운 살로 사랑받아요. 시장에서 속지 않으려면 비늘과 꼬리를 잘 확인하세요 :).

     

    이름 때문에 혼동이 많아요. 병어돔은 상인들이 고급 어종처럼 보이게 ‘돔’자를 붙인 상술에서 나온 이름이에요. 병어와 병어돔은 생물학적으로 전혀 다르니, 구매 전 학명이나 특징을 확인하는 게 좋아요. Snubnose Pompano가 병어돔의 영어 이름이니 참고하세요 !!

     

     

     

     

     

     

     

     

    병어돔 회 맛과 가격

     

    항목 내용 비고
    맛 기름진 단단한 식감 질김
    가격 kg당 18,000-30,000원 양식 기준
    추천 초밥, 구이 회보다는 가열
    시장 통영, 부산 활어 유통

     

    병어돔 회는 기름진 맛이 특징이에요. 검색해보니 병어돔은 질기고 단단한 식감 때문에 회로 먹을 때 호불호가 갈리더라고요. 버터 같은 부드러움은 병어가 더 낫지만, 병어돔은 기름져서 씹는 맛이 강해요. 통영이나 부산 수산시장에서 kg당 18,000-30,000원에 거래돼요. 회보다는 초밥이나 구이로 먹는 게 더 맛있다는 후기가 많아요 :(.

     

    가격은 병어보다 저렴한 편이에요. 병어는 자연산이라 kg당 40,000원 이상 갈 때도 있지만, 병어돔은 양식으로 공급돼 가격이 안정적이에요. kg당 18,000원 정도면 괜찮은 품질을 구할 수 있죠. 다만, 활어로 비싸게 부르는 곳도 있으니 시장에서 꼼꼼히 확인해야 해요.

     

    회로 먹을 땐 신선함이 중요해요. 병어돔은 활어로 유통되니까 눈이 맑고 움직임 활발한 개체를 골라야 해요. 검색 결과 회로 먹을 때 된장이나 기름장에 찍으면 느끼함이 덜하다고 하네요. 질긴 식감 싫어하는 분들은 얇게 썰어 달라고 요청하세요 !!

     

    초밥이나 구이로도 인기 많아요. 병어돔은 회보다 가열 조리 시 맛이 더 부각돼요. 초밥으로 먹으면 단단한 살이 쫄깃하게 느껴지고, 구이는 기름기 덕분에 고소함이 살아나죠. 검색해보니 부산 횟집에서 초밥 메뉴로 자주 나온다고 해요 :).

     

     

     

     

     

     

     

     

    병어돔 매운탕 레시피

     

    재료 양 준비
    병어돔 1마리 (600g) 내장 제거, 비늘 손질
    무 100g 얇게 썰기
    양파 1/2개 채 썰기
    대파 1대 송송 썰기
    청양고추 2개 어슷 썰기
    양념 양 비고
    고춧가루 2T 매운맛 조절
    액젓 1.5T 까나리 사용
    다진 마늘 1T 향 추가
    생강즙 0.5t 비린내 제거
    물 1L 국물 양 조절

     

    병어돔 매운탕은 얼큰한 국물이 일품이에요. 병어돔은 단단한 살 덕에 매운탕 국물이 진해져요. 먼저 병어돔을 손질해 내장과 비늘을 제거한 뒤, 냄비에 무와 양파를 깔고 그 위에 생선을 올려요. 고춧가루 2T와 액젓 1.5T로 양념해 끓이면 깊은 맛이 나죠. 검색해보니 병어돔의 기름기가 국물에 녹아들어 속 풀기에 딱이래요 :).

     

    조리 과정이 간단해서 누구나 할 수 있어요. 중불에서 15분, 약불 20분 끓인 뒤 대파와 청양고추를 넣으면 완성이에요. 생강즙 0.5t로 비린내를 잡아주면 깔끔한 맛이 나죠. 검색 결과 무를 얇게 썰어 넣으면 국물이 더 시원해진다고 하네요 !!

     

    매운탕은 양념 조절이 중요해요. 고춧가루는 취향 따라 1-3T 조절 가능하고, 액젓 대신 간장 넣어도 괜찮아요. 1L 물 기준으로 2-3인분이 딱이에요. 병어돔 살이 단단해서 오래 끓여도 흐트러지지 않아 좋더라고요 :).

     

    집에서 쉽게 해보세요. 병어돔 매운탕은 재료만 준비되면 40분 안에 완성돼요. 검색해보니 통영에서 병어돔 매운탕 먹은 사람들이 국물 맛에 감탄하더라고요. 집에서도 뚝딱 만들 수 있어요 !!

     

     

     

     

     

     

     

     

    병어돔 요리 추천

     

    요리 특징 조리법
    구이 고소한 기름기 소금 뿌려 180도 15분
    초밥 쫄깃한 식감 얇게 썰어 밥 위 올리기
    조림 매콤 달콤 간장, 고춧가루 20분 졸임
    튀김 바삭한 껍질 튀김가루 입혀 170도 5분

     

    병어돔 구이는 고소함이 끝내줘요. 병어돔은 기름기가 많아 구이로 먹으면 껍질이 바삭하고 속은 촉촉해요. 소금만 뿌려 오븐에 180도에서 15분 구우면 간단하게 완성되죠. 검색해보니 통영 횟집에서 구이로 내는 곳 많더라고요. 레몬즙 뿌리면 더 상큼해요 :).

     

    초밥으로 먹으면 쫄깃함이 살아나요. 병어돔은 단단한 살 덕분에 초밥으로 먹기 좋아요. 얇게 썰어 밥 위에 올리면 쫄깃한 식감이 밥과 어우러져요. 검색 결과 부산 일식집에서 병어돔 초밥이 인기라고 하네요 !!

     

    조림도 빠질 수 없죠. 간장과 고춧가루로 20분 졸이면 매콤 달콤한 병어돔 조림이 완성돼요. 무를 넣으면 국물이 더 깊어지고, 단단한 살이 양념 잘 배요. 검색해보니 집에서 조림 많이 해먹더라고요 :).

     

    튀김도 색다른 별미예요. 병어돔을 튀김가루에 묻혀 170도 기름에서 5분 튀기면 바삭한 껍질과 촉촉한 속살을 즐길 수 있어요. 기름기 덕분에 고소함이 배가 되죠. 검색 결과 튀김은 아이들 반찬으로도 좋다고 하네요 !!

     

     

     

     

     

     

     

     

    병어돔 시세와 구매 팁

     

    항목 내용 비고
    시세 kg당 18,000-40,000원 활어 기준
    구매처 통영, 부산, 제주 수산시장
    구매 팁 활어, 눈 맑은 것 비늘 확인
    유의사항 병어와 혼동 주의 상술 가능성

     

    병어돔 시세는 kg당 18,000원부터 시작해요. 검색 결과 통영이나 부산 수산시장에서 kg당 18,000-40,000원에 거래되는데, 활어 상태에 따라 가격이 달라져요. 양식이라 안정적이라 병어보다 저렴한 편이죠. 제주에서도 활어로 많이 유통돼요 :).

     

    구매할 때 신선함을 꼭 확인하세요. 병어돔은 눈이 맑고 활발히 움직이는 것을 골라야 해요. 비늘이 단단하고 덜 떨어지는 게 특징이니, 비늘 상태도 체크하세요. 검색해보니 병어로 속여 파는 경우 많아서 주의해야 하더라고요 !!

     

    수산시장에서 흥정도 가능해요. 통영 같은 큰 시장에서는 가격 흥정으로 10-20% 싸게 살 수 있어요. 활어 크기 50cm 이상 큰 놈이 맛있더라고요. 검색 결과 새벽 시장이 더 저렴하다고 하네요 :).

     

    병어와 혼동하지 않도록 주의하세요. 병어돔은 상인들의 ‘활병어’ 마케팅 때문에 병어로 오해받아요. 학명 Trachinotus blochii 확인하거나 꼬리 모양 보면 구분 쉬워요. 시장에서 속지 않으려면 꼼꼼히 물어보세요 !!

     

     

     

     

     

     

     

     

    마무리 간단요약

    • 병어돔은 병어 아냐. 전갱이과 무점매가리, 병어는 병어과. 비늘과 꼬리로 구분해요.
    • 회는 기름지지만 질겨. kg당 18,000-30,000원, 초밥이나 구이가 더 맛있어요.
    • 매운탕은 얼큰해. 40분이면 완성, 무 넣으면 국물 시원해요.
    • 구이, 조림, 튀김 추천. 기름기 살려 고소함 즐겨요.
    • 시세 확인 필수. 통영, 부산 시장에서 활어 골라 흥정하세요.