쑥국 맛있게 끓이는 법부터 도다리 바지락 레시피 효능까지 깔끔 정리
봄의 향기 가득한 쑥국으로 따뜻한 한 끼 어때요?
도다리, 바지락 쑥국부터 레시피까지 핵심만 빠르게 알려드릴게요.
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목차
쑥국 맛있게 끓이는 법
| 재료 | 분량 | 준비 방법 | 팁 |
| 쑥 | 100g | 깃 제거, 씻기 | 신선한 쑥 |
| 된장 | 2큰술 | 물에 풀기 | 국산 추천 |
| 두부 | 1/2모 | 1cm 깍뚝 | 단단한 두부 |
| 들깨가루 | 2큰술 | 마지막 첨가 | 고소함 추가 |
| 물 | 700ml | 멸치 육수 가능 | 맑은 육수 |
| 대파 | 1/2대 | 어슷 썰기 | 향 추가 |
| 단계 | 조리법 | 소요 시간 | 주의점 |
| 1단계 | 물에 된장 풀기 | 2분 | 덩어리 없이 |
| 2단계 | 쑥, 두부 넣기 | 5분 | 쑥 오래 끓이지 말기 |
| 3단계 | 들깨가루, 대파 추가 | 1분 | 약불 |
쑥국은 간단하면서도 향긋한 맛이 매력이에요. 쑥을 깨끗이 씻어서 깃을 제거한 뒤, 물에 된장을 풀고 끓이다가 쑥과 두부를 넣으면 돼요. 쑥은 5분 이상 끓이면 쓴맛이 강해질 수 있으니 살짝 익히는 게 포인트예요. 마지막에 들깨가루 2큰술 넣으면 고소함이 더해져서 누구나 좋아할 맛이 되죠. 멸치 육수로 하면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요 :)
된장 선택이 중요해요. 국산 된장을 쓰면 감칠맛이 살아 쑥의 향과 조화가 잘 돼요. 된장은 물에 잘 풀어서 덩어리 없게 넣고, 중불로 5-7분 끓이면 국물이 맑고 깔끔해요. 쑥이 너무 오래 끓으면 색도 변하고 쓴맛 나니까 타이밍 맞추는 게 중요하죠 ;;
들깨가루로 마무리하세요. 쑥국에 들깨가루는 필수인데, 고소한 맛이 쑥의 쌉쌀함을 잡아줘요. 대파도 어슷 썰어 넣으면 향이 더 살아나죠. 약불에서 1분만 더 끓이면 완성! 두부는 단단한 걸 써야 부서지지 않고 모양도 예뻐요 :)
쑥 쓴맛 줄이는 팁 알려드릴게요. 쑥이 쓰게 느껴진다면 끓이기 전 살짝 데쳐서 찬물에 헹구면 쓴맛 30% 감소해요. 너무 오래 데치면 향이 날아가니 30초 정도만 데치세요. 쑥국 끓이는 시간은 전체 10-12분이면 충분하니까 바쁜 날도 부담 없죠!
도다리 쑥국 레시피
| 재료 | 분량 | 준비 방법 | 팁 |
| 도다리 | 1마리(300g) | 손질, 비늘 제거 | 신선한 생물 |
| 쑥 | 80g | 깃 제거, 씻기 | 봄쑥 추천 |
| 된장 | 1.5큰술 | 물에 풀기 | 적게 넣기 |
| 멸치 육수 | 800ml | 멸치, 다시마 끓이기 | 깊은 맛 |
| 마늘 | 1쪽 | 다지기 | 잡내 제거 |
| 고추 | 1개 | 어슷 썰기 | 매콤함 추가 |
| 단계 | 조리법 | 소요 시간 | 주의점 |
| 1단계 | 육수에 도다리 끓이기 | 7분 | 비린내 제거 |
| 2단계 | 된장, 쑥 넣기 | 5분 | 쑥 적당히 |
| 3단계 | 마늘, 고추 추가 | 2분 | 약불 |
도다리 쑥국은 봄철 별미예요. 신선한 도다리를 손질해 멸치 육수에 끓이면 시원한 바다 향이 쑥과 어우러져요. 도다리는 비늘 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 7분 정도 끓여 비린내를 잡아야 해요. 쑥은 80g 적당히 넣고, 된장은 1.5큰술로 살짝만 넣어 간을 맞추세요. 통영이나 순천 스타일로 즐기고 싶다면 고추를 썰어 넣어 매콤함을 더하면 딱이죠 :)
육수 준비가 핵심이에요. 멸치와 다시마로 800ml 육수를 우려내면 도다리의 감칠맛이 더 살아나요. 육수가 끓을 때 도다리를 넣고 중불로 7분 끓인 뒤 쑥을 넣으면 향이 진해져요. 쑥은 너무 오래 끓이면 쓴맛 나니까 5분 이내로 조리하세요 ;;
마무리 양념이 중요해요. 다진 마늘 한 쪽과 고추 한 개를 마지막에 넣으면 잡내 없이 깔끔한 맛이 나요. 약불에서 2분만 더 끓여 마무리하면 완성! 도다리 쑥국은 통영, 순천, 창원 등지에서 유명한데, 집에서도 레스토랑 맛 낼 수 있어요 :)
쑥국 쓴맛 줄이는 법 알려드릴게요. 도다리 쑥국이 쓴 이유는 쑥을 오래 끓이거나 신선하지 않은 쑥을 썼을 때예요. 30초 데치기로 쓴맛 줄이고, 봄철 신선한 쑥 사용하면 향도 더 좋아져요. 조리 시간은 15분 내외로 충분하니 바쁜 날도 쉽게 만들 수 있죠!
바지락 쑥국 레시피
| 재료 | 분량 | 준비 방법 | 팁 |
| 바지락 | 200g | 소금물 해감 | 신선한 것 |
| 쑥 | 80g | 깃 제거, 씻기 | 봄쑥 추천 |
| 된장 | 1큰술 | 물에 풀기 | 간 조절 |
| 물 | 600ml | 바지락 육수 | 맑은 맛 |
| 콩가루 | 1큰술 | 마지막 첨가 | 구수함 추가 |
| 대파 | 1/3대 | 어슷 썰기LAT | 향 추가 |
| 단계 | 조리법 | 소요 시간 | 주의점 |
| 1단계 | 바지락 육수 내기 | 5분 | 깃 제거 |
| 2단계 | 된장, 쑥 넣기 | 5분 | 쑥 적당히 |
| 3단계 | 콩가루, 대파 추가 | 1분 | 약불 |
바지락 쑥국은 시원한 맛이 일품이에요. 바지락은 소금물에 1시간 정도 해감해서 모래 없이 깨끗하게 준비하세요. 물 600ml에 바지락을 넣고 끓이면 5분 안에 육수가 우러나요. 여기에 쑥과 된장을 넣고 5분 더 끓여 간을 맞추면 돼요. 바지락의 짭짤한 맛이 쑥과 어우러져 깔끔한 국물이 완성되죠 :)
콩가루로 구수함을 더하세요. 콩가루 1큰술 넣으면 구수한 풍미가 쑥국을 더 부드럽게 만들어줘요. 약불에서 1분만 끓이고 대파 넣어 마무리하면 향도 좋아요. 된장은 1큰술만 넣어 바지락 맛을 해치지 않도록 주의하세요 ;;
쑥 쓴맛 줄이는 팁 드릴게요. 쑥이 쓴 이유는 신선하지 않거나 오래 끓였을 때예요. 30초 데치기로 쓴맛 줄이고, 봄철 쑥 80g 사용하면 향이 살아나요. 조리 시간 12분이면 충분하니 간단하게 만들 수 있어요 :)
바지락 손질 잘해야 해요. 바지락은 해감 후 껍질을 문질러 씻으면 비린내 없이 깔끔해요. 육수 낼 때 바지락이 열릴 때까지 끓이고, 쑥은 마지막에 넣어 5분 이내로 조리하면 최고의 맛을 낼 수 있죠. 집에서 쉽게 즐기는 쑥국이에요!
쑥국 효능과 부작용
| 항목 | 효능 | 부작용 | 주의점 |
| 소화 | 소화 촉진 | 과다 시 복통 | 적정량 섭취 |
| 혈액 | 혈액 순환 | 알레르기 | 피부 테스트 |
| 해독 | 간 해독 | 위장 자극 | 소량 시작 |
| 칼로리 | 약 50kcal | 없음 | 다이어트 적합 |
쑥국은 몸에 좋은 효능이 많아요. 쑥은 소화를 돕고 혈액 순환을 촉진해서 봄철 피로 풀기에 좋아요. 간 해독에도 도움 되고, 약 50kcal로 칼로리 낮아서 다이어트 중에도 부담 없죠. 쑥국 한 그릇이면 몸이 따뜻해지는 느낌 확실히 느낄 수 있어요 :)
부작용도 알아둬야 해요. 쑥을 너무 많이 먹으면 복통이나 위장 자극 생길 수 있어요. 드물게 알레르기로 피부 가려움증 있을 수 있으니, 처음엔 소량 먹어보고 반응 확인하세요. 임산부는 과다 섭취 피하는 게 좋아요 ;;
적정량이 중요해요. 쑥국은 한 번에 100g 이하 쑥 사용하는 게 적당해요. 매일 먹기보단 주 2-3회 정도로 즐기면 효능은 챙기고 부작용은 피할 수 있죠. 신선한 쑥 쓰면 맛도 좋고 건강에도 더 좋아요 :)
쑥국과 어울리는 반찬 추천드릴게요. 쑥국은 고등어구이, 김치랑 잘 어울려요. 고소한 쑥국에 짭짤한 반찬 추가하면 밥 한 공기 뚝딱이죠. 나물 반찬이나 멸치볶음도 조화 좋아서 집밥 느낌 물씬 나요 :)
마무리 간단요약
- 쑥국은 간단해요. 쑥, 된장, 들깨가루로 10분이면 완성! 쓴맛 줄이려면 30초 데치세요.
- 도다리 쑥국 최고! 멸치 육수에 도다리, 쑥 넣고 15분 끓이면 통영 맛집 부럽지 않아요.
- 바지락 쑥국 시원해요. 바지락 해감 잘하고 콩가루로 구수함 더하면 깔끔한 맛 완성!
- 효능 챙겨요. 소화, 혈액 순환 돕고 칼로리 낮아 건강식으로 딱! 주 2-3회 적당히.
- 반찬도 골라봐요. 고등어구이, 김치, 나물 반찬이랑 먹으면 집밥 느낌 제대로예요.